ปลาสลิดทอดกรอบต้มโคล้ง

         ปลาสลิดทอดกรอบหอมๆ กับต้มโคล้งสูตรเด็ดซดน้ำกับข้าวสวยร้อนๆ ทำง่ายมากกกก เพียงแค่ใส่ทุกอย่างลงไปในหม้อ ปรุงรส เป็นอันจบ

สิ่งที่ต้องเตรียม

• ปลาสลิดบางบ่อ หั่นบั้งสวยๆ 4-5 ตัว
• พริกขี้หนูเเห้ง 8-10 เม็ด
• หอมเเดง 4 หัว
• กระเทียม 4 กลีบ
• ตะไคร้หั่นท่อน 2 นิ้วบุป 1 ต้น
• ข่าหั่นแว่น 6 แว่น
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
• มะเขือเทศศรีดา ผ่าครึ่ง 3 ลูก
• คนอร์ก้อน 1 ก้อน
• มะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ, พริกป่น และมะขามเปียกสำหรับปรุงรสตามชอบ
• ใบกะเพราตามชอบ

วิธีทำ

1. ปอกหอมเเดง กระเทียม ทุบหอมเเดง กระเทียมเบาๆ หั่นมะเขือเทศ ซอยข่า หั่นตะไคร้ยาวประมาณหนึ่งนิ้วทุบพอให้มีกลิ่นเบาๆ ฉีกใบมะกรูดเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะคั่ว หอมเเดง กระเทียม ตะไคร้ พริกเเห้ง ข่า ให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น คั่วไปอ่อนพอมีกลิ่นหอมตักพักเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ทอดปลาสลิดลงในกระทะ จนสุกกรอบ ตักพักให้หายร้อน เเกะก้างปลาออกเตรียมไว้สองส่วน อีกส่วนนำเนื้อไปตำในครกให้ละเอียดเตรียมไว้ อีกส่วนเเกะเตรียมไว้ใส่เป็นชิ้น
4. คั้นนำมะขามเปียก เเยกกากเตรียมไว้
5. ตั้งหม้อใส่นำต้มให้เดือด ใส่ซุปก้อน ใส่สมุนไพรที่คั่วเตรียมไว้ในหม้อ ใส่มะเขือเทศ ใส่ปลาสลิดที่ตำไว้รอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล เกลือ พริกป่น บีบมะนาวเพิ่มความหอม ใส่ปลาสลิดชิ้นที่เเกะไว้ลงในหม้อ ใส่ใบกะเพราแล้วปิดไฟพักรอไว้
6. ตั้งหม้อน้ำ ลวกเส้นอุด้งจนสุก ตักพักให้สะเด็ดน้ำ
7. ใส่เส้นอุด้งจัดใส่ถ้วย ตักราดด้วยต้มโคล้ง โรยหน้าด้วยปลาสลิด พร้อมเสิร์ฟ