ผักทอดยอด หรือผักบุ้ง

 

ผักบุ้ง – เป็นที่รู้กันดีว่า ผักบุ้ง หรือ ผักทอดยอด เป็นอาหารเพื่อคนที่รักสุขภาพที่รู้จักมักคุ้นกันดี ด้วยเหตุว่ามีส่วนช่วยสำหรับการบำรุงสายตาได้อย่างดีเยี่ยม แม้กระนั้นที่จริงแล้วผักจำพวกนี้ยังมีสาระมากยิ่งกว่านั้น เพราะเหตุว่าผักบุ้งอุดมไปด้วยวิตามินและก็แร่ธาตุที่สำคัญมากมาย

 

ในประเทศไทยจะแบ่งได้ 2 สายพันธุ์หลักๆคือผักบุ้งไทยและผักบุ้งจีน สำหรับผักบุ้งไทยจะเป็นผักบุ้งสายพันธุ์ธรรมชาติที่เกิดขึ้นเองตามแม่น้ำลำคลอง จึงมียางมากกว่าผักบุ้งจีน ส่วนผักบุ้งจีนจะเป็นพันธุ์ที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ โดยส่วนมากที่นิยมนำมาปลูกขายก็คือผักบุ้งจีน เนื่องจากจะมีลำต้นค่อนข้างขาวอวบ ใบเขียวอ่อน ดอกขาว มียางน้อยกว่าผักบุ้งไทย ก็เลยเป็นที่ชื่นชอบในการรับประทานมากยิ่งกว่าผักบุ้งไทย

 

ประโยชน์ต่างๆที่ได้รับจากผักบุ้งมีมากกว่าการบำรุงสายตา อาทิ

1ช่วยบำรุงรักษาสายตา รักษาอาการสายตาสั้น ตาต้อ ตาฝ้าฟาง ตาแดง และก็อาการคันตาบ่อยๆ

2มีสารต้านอนุมูลอิสระ ก็เลยช่วยทำให้ผิวเปล่งปลั่ง ผ่องใส

3 ช่วยป้องกันแล้วก็ลดโอกาสในการเป็นโรคโรคมะเร็ง

4 เพิ่มศักยภาพในการบำรุงสมองและก็เพิ่มความรู้ความเข้าใจสำหรับเพื่อการจำ

5 มีกากใยมากมาย ช่วยสำหรับเพื่อการขับถ่าย ป้องกันการท้องผูก

6 บำรุงโลหิตและช่วยรักษาโรคโลหิตจาง

7 สามารถลดน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยลดโอกาสการเกิดโรคเบาหวาน

8 ช่วยให้เจริญอาหาร

9 ช่วยบำรุงหัวใจ ลดการเกิดไขมันอุดตันเส้นเลือดและหัวใจวาย

10 มีแคลอรีต่ำ ก็เลยเหมาะกับคนที่อยากควบคุมน้ำหนัก

11 ช่วยบำรุงธาตุ

12 ยอดผักบุ้งช่วยแก้โรคประสาทได้

13ช่วยแก้อาการเหงื่อออกมาก

14 ช่วยแก้อาการปวดศีรษะและอ่อนเพลีย

15 ต้นสดของผักบุ้งไทยช่วยบำรุงรักษากระดูกและฟัน

16 ผักบุ้งมีรสเย็น จึงมีคุณประโยชน์ช่วยถอนพิษเบื่อเมา

17 รากผักบุ้งมีรสจืดเฝื่อน มีคุณประโยชน์ช่วยสำหรับการทำลายพิษแสดง

18 ช่วยต้านทานเชื้อแบคทีเรีย

19 ช่วยแก้อาการบวมช้ำ

20 ดอกของผักบุ้งไทยต้นขาว สามารถใช้เป็นยาแก้ขี้กลากโรคเกลื้อนได้

21 ใช้ทำลายพิษจากแมลงสัตว์กัดต่อยได้

22 แก้แผลมีหนองบอบช้ำ ด้วยการใช้ต้นสดมาต้มน้ำให้เดือดนานๆทิ้งเอาไว้เพียงพออุ่นแล้วนำน้ำมาล้างแผลวันละครั้ง

23 แก้พิษตะขาบกัด ด้วยการใช้ต้นสดเพิ่มเกลือ เอามาตำพอกรอบๆที่ถูกกัด

24 ต้นสดของผักบุ้งไทยต้นขาว นำมาใช้รักษาแผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวกได้

25 ต้นสดของผักบุ้งไทยต้นขาว จะช่วยลดการอักเสบรวมทั้งลักษณะของการปวดบวมได้

26 ช่วยขับพิษออกมาจากร่างกาย

นอกจากเรา สามารถประยุกต์ใช้ในการทำกับข้าวอย่างมากมาย ไม่ว่าจะผัด แกง ดอง ได้หมด เช่น ผัดผักบุ้งไฟแดง ตำส้ม แกงส้ม แกงเทโพ ยําผักบุ้งกรอบ ฯลฯ

ผักบุ้งนำมาใช้เป็นอาหารสัตว์ได้เช่นกัน ได้แก่ หมู เป็ด ไก่ ปลา ฯลฯ (มีหลายคนเข้าใจผิดว่ากระต่ายชอบกินผักบุ้ง แต่ว่าเรื่องจริงแล้วไม่ใช่เลย เพราะเหตุว่าอาจทำให้ท้องร่วงได้ เนื่องจากผักบุ้งมียาง นอกจากกระต่ายโต หากจะให้รับประทานไม่สมควรให้บ่อยและให้ทีละนิด)

ผักบุ้ง คุณประโยชน์ข้อสุดท้ายนิยมนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่น ผักบุ้งแคปซูล ผงผักบุ้ง ฯลฯ